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野的,熊爱吃的,是最好的!l'ail des ours她是谁?(巴黎海芬日记第183篇) ...

2021-4-30 22:04| 发布者: 海芬心语| 查看: 78| 评论: 0

摘要: 2021年4月30日星期五 巴黎艳阳天 野的,免费的,熊爱吃的,大森林里的,还能够清肠清肺……她是谁? 野韭菜! (https://youtu.be/CjhVKEM6E8EYouTube) 在巴黎,正宗中国韭菜一把是9.8欧。 这种野韭菜(正规名字 ...

2021年4月30日星期五

巴黎艳阳天

野的,免费的,熊爱吃的,大森林里的,还能够清肠清肺……她是谁?

野韭菜!

(https://youtu.be/CjhVKEM6E8E
YouTube)

在巴黎,正宗中国韭菜一把是9.8欧。

这种野韭菜(正规名字叫“熊葱”l'ail des ours在法国的超市里要卖到32欧一公斤!

为什么葱?和熊猫有关系吗

这是听到这个名字以后的第一反应。

查了谷歌,才发现:“因为这是大熊冬眠后醒来最容易找到且喜爱食用的植物……

疫情下的巴黎每天都惶惶恐恐……

刚好有事情要去见一个朋友。

于是,我们的约会就定在了有野韭菜的地方:大巴黎91省,Ville d'Orsay朋友在那里住了7年了。他非常了解那里的一草一木。他说:进入森林,那里漫山遍野都是超级新鲜的野韭菜。

重点是:没有人去采!

在决定去公私两便谈事情采野韭菜前,小编先做了一点功课:

熊葱近年来在欧洲追求健康、自然、营养价值高的餐桌上大受欢迎。

这种已经在地球上存在上千年的植物,很早就有食用的记载本种是一种历史悠久的蔬菜、调料和药用植物,在新石器时代的聚居地和部落营地意外发现很多余留的熊葱,因为当时居民不能喂给动物太多。否则,动物产的奶就无法食用。由此推断5000年前,熊葱就已经进入人类的厨房了……

叶子和花可以直接当蔬菜食用,或做成青酱,在欧洲是春季常见的野菜。

文章里还提到:采摘的植物只能用于自用,商业目的采摘必须首先取得许可。

呵呵,我们是自用,心理就坦然了……

还看到一段话:

瑞士医生兼“草药神父”Johann Künzle关于野韭菜的疗效写到:

“本植物可清理全身,预防疾病其成分可以保持血液健康,促使分离和排出毒素。慢性病患者和风湿病患者应当经常食用,疗效显著。自然界没有其它植物像它一样可以如此有效清理肠胃和血液……

本种含有蒜素氨基酸,蒜氨酸硫化乙烯,葱油精油等成分。蒜氨酸可杀灭肠胃的细菌。熊葱还还有类黄酮,也有杀菌和抗病毒的的功效。除此之外它含有的类黄酮产生延缓血液凝结的作用,可以用于防治心血管疾病,其抗氧化作用也可以防治癌症。另外,熊葱富含果糖蛋白质叶绿素维生素C。100克熊葱含有150毫克维生素C;50克就可以满足人体对维生素C一天的需求。药物成分分布在整个植株上(叶,花,茎和球茎)。当本种开花后,叶子的药效会转移到花上。

哇塞,太好了!

如果我挖到了野韭菜,我要和谁分享呢?

她,她,他……心里在计算着,要挖多少野韭菜……

朋友带我们3人走去森林里。

成片成片的野韭菜,静悄悄地开花、长叶子。

我们摘下口罩,深呼吸……森林里真的空气好新鲜……而且周围居然一个人都没有……

拿出早就准备好的剪刀,边聊天便开始剪野韭菜叶子……

同去的一位留学生手碰到野韭菜边上野植物的刺,吓得尖叫起来……

其实我手上早就被刺了几下,自己拔掉了刺,根本没有惊动任何人……人生里这是太小的事情了……年轻的时候,都一样……我心里想:等你阅尽人间沧桑,一个小小的刺,根本就不是事,只道天凉好个秋……

树根下和树木掩盖着的地方的野韭菜最大,最嫩……

即使到森林里,同样挖野韭菜,也是有技术的。

大概半小时左右,我们挖好了野韭菜,也谈好了事情,马上去朋友家现做野韭菜虾仁鸡蛋盒子。

朋友早就和好了面。

我负责洗韭菜,切碎,做馅……

4个人,流水作业:擀皮、包馅、煎盒子,一个人负责说说笑笑搬递盘子……

房间里已经野韭菜飘香了……

乘热咬一口,满嘴清香,而且里面就像上海小笼包一样,有鲜美的汁……

法国人一般野韭菜都是生吃,拌萨拉等。

中国人则是野韭菜炒鸡蛋、炒虾仁;野韭菜包饺子、做盒子……

朋友介绍说:等野韭菜花开时节,摘来野韭菜的可以用醋泡做成花醋吃;或者研制成韭菜花,可好吃了……

如何保存野韭菜呢?

朋友说,有两种:

1)风干保存:把野韭菜放在干燥的地方,自然风干后随便食用;

2)新鲜保存:可以放在保鲜袋一般起码可以放一周。

需要提醒的是:

不认识千万不要乱采。欧洲每年都发生采错野韭菜而吃死人的事情。

因为铃兰等长的样子很像野韭菜,但是一码归一码,千万不要独自去采去吃,最好懂行的人一起去。

同时务请记住:千万不要到以下地方去采摘:

德国勃兰登堡汉堡将熊葱列为一级保护物种。不来梅将其划为极为稀有物种,在石勒苏益格-荷尔斯泰因列为濒危物种(4类)。因此在这些地区采摘禁止

还有,采摘的时候,尽量不要连根把掉,以待来年可以再长。

如自己想要种植,可以去花店购买……

世间的东西,你认识它,它就是宝;你不认识,它就是草。

人和植物,岂不是一样?物以类聚,人以群分。

周末阅读快乐!

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