2021年8月27日星期五 巴黎晴朗 今天去老山东。 热情的薛兄马上拿出了素饺子20个+牛百叶。
俗话说：“饺子就酒，越喝越有。” 而我滴酒不沾。 刚好，我吃饺子，薛兄喝酒…… 薛兄喝的是二锅头!
“我们合作的五粮液呢？”我问。 “妹子啊，不瞒你说，喝中国白酒呢，比起茅台、五粮液，如果让我选择，我还就喜欢二锅头……” 二锅头？那不是北京市井百姓喝喝的最普通家常酒吗？ “对啊！可是我一辈子就好这一口！我家里的藏酒，也都是二锅头……”薛兄老实人，实话实说。 “二锅头不仅我爱喝，某某会长兄弟、摄影师、画家、作家文人朋友也超级爱喝！”薛兄一说到二锅头，就刹不住车了……
回到家，我赶紧查二锅头何以让薛兄等很多巴黎的华侨华人、文人墨客如此情有独钟？ 原来，二锅头是一款广受普通酒友们喜爱的清香型白酒。 1680年，北京前门大街原升号酒坊的三位匠人发明了二锅头酒酿造技艺：蒸酒时舍弃头锅尾锅，只取清香纯正的第二锅，因此得名。 （突然想到很多场合出现过的：去掉最高分；去掉最低分……） 二锅头选用高粱为原料，以麸曲和酵母为糖化发酵剂，采用传统的“老五甑”工艺，经原料清蒸、辅料清蒸，低温入池，适当发醇，火蒸馏，掐头去尾，贮陈精酿而成。
二锅头在北方地区很受欢迎。 为啥说正宗二锅头融入了北京人的生活，又把北京味带到全世界呢？ 百度里这样介绍二锅头的传奇： 牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到中国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有5件都与酒有关. 这些青铜器经有关专家分析推测，应在中国的西周年间。 而牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间。 据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为最著。”
此处所提及的“烧酒”，牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。 牛栏山酒厂的古井还有一段历史故事： 相传清朝乾隆皇帝每年夏季都要到避暑山庄避暑，每次途径此地，都要在只有一墙之隔的“元圣宫”休息，休息时饮用的水就是这口井里的井水，所以为这口井起名为“圣井涌泉”。 然后，在他休息的地方建了草亭一座，命名为“御憩亭”。 还有一幅绝妙对联与之相配：”沽酒客来风已醉，舀泉人去路遗香？ 我告诉薛兄： 牛栏山的二锅头，马上就要运到巴黎啦！ 薛兄一下子激动起来，把他戴的眼镜摘下来戴到了二锅头酒瓶边上的茶壶上！还对我说： “二锅头，有多少我要多少！我的兄弟们也都爱喝……”
有美酒，除了饺子，还有佳肴吗？ 当然！ 我最拿手的虾仁豆腐韭菜盒子呀！ 透露一个我最得意的小秘密： 前几天一位最“凡尔赛”的闺蜜来我家。 送给我一个14世纪的，镀金的盘子。 她给我的时候说：“龙姐姐，我要你把你做的韭菜盒子，放在这个盘子里吃，味道会更好……” “小菜一碟！” 我三下两下就做好了韭菜盒子，装进凡尔赛闺蜜盘里。 噢……好像味道更好了呢…… 没想到，凡尔赛闺蜜临走前，对我说： “盘子给你留下，但是盘子里的韭菜盒子我要打包，带回去，我的晚饭、明天的午饭就都有了……”
哇塞，你真的喜欢，我就太高兴啦！全部拿去！ 我当即拿出专用的打包盒，给凡尔赛闺蜜装好。 她兴高采烈地走了。 我更是开心极了：马上拍照给我的小人儿和我妹妹看我韭菜盒子换来的金盘子…… 从此每天都把菜和饭拨到金盘子里，傻乎乎，也假装“凡尔赛”…… 我的韭菜盒子，好像还真的人见人爱： 一位美国留学的华二代孩子来我家，午餐也是韭菜盒子为主食。 含着金钥匙出生的他，居然也很喜欢吃我做的韭菜盒子！ 我家的小人儿吃了巴黎只有一份牛排和薯条的饭店回来后，认真对我说： “妈妈，你真的应该开个小饭店，只做一样：韭菜盒子！一定生意火爆！” 可是有人不喜欢吃韭菜怎么办？ 我的凡尔赛闺蜜支招说：“准备两种：一种是韭菜盒子；一种是白菜盒子！” 不过，我还是喜欢写故事。 所以，我有美酒和佳肴，谁有故事给法国侨报，可以博得我们的读者朋友清浅一笑？ 推广
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