《法国侨报》讯：说起法国，你会想到什么？有人会说葡萄酒，有人会说奶酪，但还有一样东西绝对绕不开——法棍（Baguette）。这种细长、外壳酥脆、内部松软的面包，早已成为法国的国家符号，甚至和红酒、奶酪并列，被认为是法国人生活方式的象征。可别以为它自古就有，事实上，法棍的历史比你想象的要“年轻”，它真正走入大众视野大约是在20世纪初的巴黎。
从维也纳到巴黎 最早的灵感要追溯到19世纪30年代。当时一位名叫奥古斯特·臧的奥地利人来到巴黎，开设了维也纳式的面包坊。他带来的制作方法与法国传统的圆形厚重大面包截然不同：新工艺让面包更轻盈，外皮更薄、更脆，很快赢得了贵族阶层的青睐。随着白面包税取消，这种原本的“奢侈品”逐渐被普通工薪族接受，并在形状上越来越修长，最终形成了我们熟悉的长棍模样。 巴黎的“传说” 关于法棍的诞生，还有不少传奇故事。有人说是拿破仑为了让士兵更方便携带，把圆面包改成长条状；也有人说是在修建巴黎地铁时，为了避免工人因刀具引发冲突，于是干脆发明了可以直接掰着吃的法棍。虽然这些故事更像是趣闻，但也为法棍增添了神秘色彩。真正推动它普及的，是20世纪20年代的一条法律：规定面包师不得在凌晨4点前开工。传统大面包需要更长的发酵时间，但法棍体型纤细、烘烤时间短，正好满足法律和市民需求，于是迅速流行开来。 名字与标准 “法棍”这个名字大约出现在1920年前后，专门用来称呼这种细长、两端尖的硬皮面包。1920年，巴黎所在的塞纳省还对它做了规定，明确了长度（约40厘米）和重量（至少80克）。30年代起，法棍的品质不断提升，人们一天要买两次，因为它容易变硬，没有任何防腐剂。二战后，面包工业化，面粉质量下降，但法棍却因此进入了更多家庭，成为真正的日常必需品。 法棍的身份象征 进入现代，法国人开始意识到法棍不仅是一条面包，更是文化遗产。1993年的一项法令明确了“传统法棍”的制作标准：只能使用面粉、水、盐和酵母（或酵头），不许添加剂，必须在面包房现场完成揉面、成型和烘烤。2022年，联合国教科文组织更是将“法国法棍的文化与技艺”列入《人类非物质文化遗产名录》，正式把它提升为世界共享的文化符号。 一条面包的意义 如今，每天法国人要消费数百万根法棍。它价格亲民，人人买得起；它代表简约与分享，可以在家庭餐桌上与汤、奶酪、葡萄酒相伴；它也是法国人日常生活的温柔一隅——清晨拎着一条热乎乎的法棍回家，几乎是法国街头最常见的画面。 所以说，法棍不仅是食物，更是一种文化的缩影。它凝结了历史、工艺与生活智慧，也承载着法国人对家庭、社区与生活艺术的理解。小小一条面包，既能让你咬到香脆的口感，又能让你体会法国人那份深植于日常的“浪漫与自豪”。（来源：sortiraparis） 推广
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