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巴黎大中华酒楼挂起金光闪闪的“闽菜馆”招牌!

2024-7-4 21:29| 发布者: 海芬心语| 查看: 158| 评论: 0

摘要: 《法国侨报》讯:(记者 海芬)法国著名艺术家、大中华酒楼闽籍老板蔡平配昨天开心地向记者展示了两张照片:在以赵龙省长为团长的福建省政府代表团访问法国期间,福建省商业厅领导专门赠送了一块金光闪闪的“闽菜馆 ...

《法国侨报》讯:(记者 海芬)法国著名艺术家、大中华酒楼闽籍老板蔡平配昨天开心地向记者展示了一张照片:一块金光闪闪的“闽菜馆”招牌。

背景介绍:为进一步弘扬中华闽菜文化,位于巴黎十三区的大中华酒楼(77 Rue Dunois, 75013 Paris)在闽籍老板蔡平配的带领下,积极参与了福建省委、省政府举办的“全球NEW闽菜馆12·3亮灯”仪式。

“大中华酒楼”位于巴黎十三区,这里是东南亚华人聚居区。

老板蔡平配来自福建莆田,长期在法国推广中国传统美食和闽菜文化。他的餐馆装饰古香古色,极具“中国特色”,甚至吸引了法国大导演吕克贝松前来取景拍摄电影。2019年,大中华酒楼荣获法国国际旅游联合会颁发的“金筷子”奖,巴黎市府政要及众多社会名流出席了颁奖仪式。

闽菜,作为中国八大菜系之一,起源于福建省,其历史可以追溯到公元前五世纪的春秋战国时期。闽菜以其独特的风味、精致的烹饪技艺和丰富的食材组合而闻名。

闽菜的特点

1,鲜香清淡:闽菜以其鲜香清淡、讲究原汁原味著称。烹饪过程中注重保留食材的本味,常用高汤提鲜,少用油腻和辛辣调料。

2,选料广泛:闽菜选料丰富,尤其擅长使用海鲜,如鲍鱼、海参、鱼翅、虾、蟹等。此外,鸡鸭、山珍野味、时令蔬菜也是常用食材。

3,注重刀工:闽菜对刀工有很高要求,切割细致,形状美观,注重色、香、味、形的统一。

4,独特的烹饪方法:闽菜有多种独特的烹饪方法,如煨、炖、焖、蒸等,尤其擅长焖和炖,充分体现食材的鲜美。

5,风味多样:闽菜由于福建省内地域差异,形成了不同的风味流派,主要包括福州菜、闽南菜和闽西菜等。

闽菜的代表菜品

1,佛跳墙:这道菜品以鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种名贵食材炖制而成,汤汁鲜美,香气扑鼻,因其味道极其诱人,被誉为“天下第一汤”。

2,荔枝肉:闽菜经典甜酸口味的代表,猪肉切成荔枝状,经过腌制、油炸、炖煮等工序,外脆里嫩,酸甜适口。

3,太极芋泥:这是一道甜品,主要材料是芋头,经过蒸熟、碾碎后拌入糖和猪油,口感绵密细腻,甜而不腻。

4,鸡汤汆海蚌:以鲜美的鸡汤为底,配以新鲜的海蚌,味道清淡鲜美,营养丰富。

5,红糟菜:采用福州特有的红糟腌制而成,常见的有红糟鸡、红糟肉等,味道独特,具有浓郁的地方风味。

闽菜的文化意义

闽菜不仅仅是一种美食文化的象征,更是福建人生活方式和地域文化的体现。随着闽菜的不断创新和发展,它已经逐步走上了标准化、连锁化、产业化、国际化和数字化的道路。在全球范围内,越来越多的人开始了解和喜爱闽菜,这不仅促进了文化交流,也为福建省的文化输出做出了重要贡献。

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