《法国华人头条》讯：（特约记者 志肖）2023年5月22日，法国亚洲餐饮联合总会黄美娜会长等热情接待了来自中国江苏淮安金湖美食代表团一行。
以向红为团长的淮安金湖巴黎经贸招商代表团首先介绍了淮扬菜的历史：淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。 淮安是国家历史文化名城。淮扬菜系指以扬州府和淮安府为中心的淮扬地域性菜系，形成于扬州、淮安等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。 淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。 美食无国界。代表团希望把淮扬菜推广到法国来。
黄美娜会长首先介绍了协会的历史和最近几年举办的活动。她说：中国烹饪文化博大精深，中餐是中华文化的重要组成部分。在海外，中餐业是海外侨胞生存发展的支柱产业之一，也是广大国际友人了解中国和中华文化的重要载体。餐饮协会计划通过从中国邀请名厨来法现场教学、视频在线培训；与法国米其林名厨合作；参与各类主流社会餐饮主题论坛、大型活动，进一步将中餐文化带入法国主流社会，积极宣传中华美食故事，和各国大厨切磋技艺，提高中餐美誉度。法国亚洲餐饮联合总会始终坚持以弘扬中餐文化为己任，继续以身作则，为会员谋出路，共发展。
大家纷纷发表自己的看法：通过几代人的努力，如今，中餐已成为法国的美食名片。中餐之所以在法国占有重要一席之地，得益于中法餐饮界长期以来深入的交流互鉴，得益于中国“大厨”和广大从业者的传承创新。希望借助今天江苏淮安代表团访问法国搭建的平台，中法双方餐饮人一起再接再厉、立足行业，助力华人餐馆升级转型，为弘扬中华传统饮食文化做出新的更大贡献。 推广
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