法棍登上世遗宝座 法国的美食文化早在2010年11月便被联合国教科文列入非物质文化遗产，作为首度以美食入遗的国家。今天，法国人餐桌上不可或缺的棍子面包，也被列入了世界遗产名录。 法国美食文化世界驰名，早在17至18世纪，便因为路易十四引领的凡尔赛宫廷式奢华风，成为全欧洲宫廷菜的典范，这可说是其第一次巅峰。 到20世纪末，冷战结束，以及前东欧阵营诸国加入欧盟，世界各地的到来的观光客急剧增多，促成了法国菜的第二次登顶，如水银泻地般，在全世界的餐饮业界中无孔不入，被视为最高档次的美食文化，可说无人能出其右。 法国菜谱具有多元性的变化，北部和中部多食用禽鸟肉，南部和西部沿海多使用海鲜，东部则多用家畜肉，全国使用各种红酒、各地有特产的蔬果菜、香草和奶酪。 加上餐桌上精美的陶瓷器餐具、美仑美涣的典雅布置，以及久经训练的侍应风度，配衬起来，入眼就是一度美丽的风景线，使客人享受到豪华的贵族式服务，法兰西美食文化的入遗，可谓实至名归。 由于法国人历来相当重视美食，所以对本国食材有着极度严苛的「标注原产地」政策（AOC），竭力避免顾客把非法国出产的食品和法国原产的食品混淆。 这种贸易保护，除了使其饮食文化别具一格，也让法国成为欧洲最大、世界第三大的农产品出口国。 唯独餐桌上的棍包，旡法「新鲜出口」。 长棍面包（法语：baguette），中国人简称法棍，因为它的外形和颜色都恰似一根棍子。出炉时香脆可口，但是如果放到翌日，便会变成一根坚硬的，名乎其实的棍子。 就是这根棍子，在今日，被联合国教科文组织列入世界非物质文化遗产，与其美食齐名，正式成为法国面包文化的国际代表性美食。 法棍的制作，长期以来有法国法律规定，必须由不含油脂的面粉制作而成。长度和酥脆度的完美配合，可以决定它能否胜出一个为期一年的常规性比赛。 自1994年起，每年4月都会有一个专家评审团聚集巴黎，出席法国长棍面包大奖赛的评审（Le Grand Prix de la Baguette）。这场比赛会决定城中最好的长棍面包出自谁家。每年，巴黎有大约200名面包师参加比赛。 冠军将负责总统府的法棍供应，是面包师的一项殊荣。慕名而至的顾客，将每日在面包店的门外排起长龙。 法棍的标准直径大约为5-6公分，面包本身可以做得长达1公尺，市面上所见的长度一般为65公分左右。一根典型的法棍重250克。 法棍的历史是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的。在1920年的10月，一项法律规定，面包师不可以在早上4点之前工作。为了人们在早餐时能食用新鲜出炉的面包，制作和烘焙更为迅速的「棍子」一朝面世，便广受欢迎，至今不衰。 早几年有一个统计，说最受法国人欢迎的零食，就是法棍火腿三文治。现时的法棍0.9€一根。 据法国「面包观察站」的统计，法国人每秒钟消耗320根法棍，平均每人每天半根，一年便是上100亿根。 今后吃法棍将更别具滋味，文化情怀和它的身价很可能会同时更上一层楼。 法国总统马克龙对法式长棍面包的传统非常热衷。在2018年，他坚持申请把法国长棍面包列入联合国教科文组织（Unesco）非物质文化遗产名录。 意大利的那不勒斯披萨、克罗地亚姜饼和中亚的面饼已经收录在联合国教科文组织非物质文化遗产的名单上。但在马克龙看来，「法棍才是称羡世界的东西。」 法国总统此刻正在美国访问，不知道他接到这个好消息会怎样庆祝？
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