先有咖啡还是先有糖 因为见到在法国咖啡史上的名人，上至王侯贵族文豪艺术家，下至平民百姓，喝的大部份都是苦苦的黑咖啡，居然还津津乐道，难道糖在17世纪的法国仍未面世？ 但是有确凿记载，在世界上，早就有糖了。记录制糖方法的文献，最早出现在公元 500 年，佛教典籍《律藏》中，描述了煮沸蔗汁和制作粗糖蜜的过程。 不过要到公元 8至9 世纪，随着阿拉伯人向西方扩张，欧洲人才开始认识糖。当时大规模生产蔗糖的地方有两个，中国和印度。中国广东省盛产甘蔗，汕头就曾经是繁华的港口。 由于蔗糖的生产和运输成本极高，其价格也长期居高不下。糖在 12 世纪才进入英国，但也只能满足特权阶级。 那时候的糖，甚至成为大富之家用来炫耀的材料。宫廷宴会中，「糖雕」被刻成城堡、塔楼，甚至身披战甲的国王像。糖被高度特权化，成为展示权力的象征物，来宾参观完了才能享用。 在长达几百年的时间里，糖才被更多的欧洲平民阶层追逐和消费。 欧洲的气候不宜甘蔗生长，法国的路易14 推出了咖啡文化，但要到路易15，才在殖民地毛里求斯把制糖业发展起来。当地有一个重要港口叫路易港，纪念的就是法国国王路易15。可见糖在欧美世界上的普及路线图，与殖民地及人口贩卖的历史息息相关。 因此，对法国来说，是先有咖啡，要到糖的价格普及到了平民，才有了糖的位置。近代人除了在咖啡中加糖之外，还加奶，还加威士忌。 但是也有些固执的咖啡爱好者，坚守着原始传统咖啡文化的底线，坚决不肯在苦咖啡中放糖或其他。他们凌可耗资全心去研发苦中带甜的咖啡豆，与糖商唱反调。 到现在还有些咖啡店，对糖和牛奶采取零容忍的政策，以保护他们所追求的咖啡品质。他们觉得，如果咖啡冲出来不立即享用，咖啡的真味就会受到影响。 所以假如你想在一家法国传统的咖啡店，点一杯纸杯装的外卖咖啡，这对法国人来说简直是匪夷所思的事情。他们会告诉你没有纸杯。 曾经有咖啡馆老板表示：「如果我提供奶油、糖和大杯外卖，利润很容易翻倍，但我更热衷于教育人们了解咖啡的原始风味。」 但是在近代，人们对健康的追求大大提升，例如有专家指出，喝咖啡会加快人体内钙的流失，但加奶便可以补回来！ 这一说法使不少咖啡馆投降，因此后来的客人多了一个选择：咖啡奶（Café au lait ）。旅游介绍上有个来自音译的美丽名字：「咖啡欧蕾」。 甚至有人在牛奶中打入蒸气，生出厚厚的泡泡，在咖啡上拉出各种美丽的图案，赏心悦目，还举行比赛。
现在糖已经是咖啡馆的免费标配，但是，本人却在某年某月某日戒了糖。 事源有一天突然头痛欲裂，身边没有止痛药，当时是深夜在火车站接朋友车，街上的药店也全关门了。 坐在火车站的长椅上向外望，见到对街有家咖啡馆仍然开门营业，突然想喝杯咖啡，把心一横，竟过去向侍者点了一杯双份的特浓，还不放糖！ 咖啡喝下去之后，奇迹在五分钟之内发生：头痛消失了！后来才知道，原来咖啡可以止头痛。自此之后，喝咖啡就没有放过糖。 也试过不小心把方糖放了下去，后悔莫及，只好更小心地不惊动它，轻轻地把上面的喝下去。 有人如果有每天早晨要喝杯咖啡才能清醒过来的习惯，每杯放一粒方糖的话，一年就是365粒！有人在午餐、下午茶和晚餐后也要喝一杯，那就是一天最少三杯，一年即365x3=1095粒 ! 有时想，咖啡是不是糖尿病最大的原凶？还好，在法国患上糖尿病，国民是可以得到政府100％的医疗补助。商人卖糖和咖啡获利所纳的税，不知够不够政府保健单位用呢？
推广
|
