圣山岛的地道美食 想不到以一个方圆只有3.97平方公里的小岛作主题的日记，写了四篇仍然欲罢不能。今篇的主题是纪念岛上只此一家独步天下的地道美食。
岛上有三条步道，中间那条，商店和食肆林立，店铺大都与临海那一条步道打通，尤其是食肆。游人可以一面用餐，一面欣赏海景。 另一面临山的餐馆，也有特别的布置，其中一面墙是一块大玻璃，外面的花岗岩山体，提醒客人正在置身于圣山的怀抱中。
虽然 Mont St Michel 四面环海，但海鲜却不是此地的主打地道菜式。对岸的肥美走地草羊烹调也不是。任你作梦也想不到，它的地道菜，竟是一个奄列 Omelette。 奄列被美称为「欧姆旦」，来自岛上的 「La Mère Poulard」 餐厅。
餐厅在1888年由法国女大厨 La Mère Poulard 创办。最初只是为朝拜者提供简单食物，后来发展出数不清的食谱。而且成为游人到圣山岛的必尝美食。 慕名而至的不乏名人，餐馆的墙壁上挂满了他们的造像。历代及现代的艺术家、明星、军人、政要等都曾经是坐上客。
一个奄列还能玩出什么花样？ 这里最平的套餐要35欧元，被称为全世界最贵奄列当之无愧！ 古法制作的巨型奄列有12吋，厨师用的只是3至5只超市卖0.3€的「法国走地鸡蛋」。 最特别之处，应该不是材料的平贵，而是打旦需时。「欧姆蛋」要用上诺曼底最好的牛油调味，以人手打足25分钟，才倒入平底镬，放进有129年历史的柴火炉，片刻不能离火地人手烤制！
上碟时，将蛋皮对摺，旁边配以各种配菜，例如炸薯条。 想食得高等一些，只能在奄列以外翻花样，例如以鹅肝酱作前菜，佐以古法酿制的好年份红酒等。如此一来，套餐价钱便可以翻倍再翻倍。
欧母蛋入口软绵，蛋香扑鼻，必须趁热食，否则就风味全失。其口感有点似梳乎厘，不过是咸的。蛋香混和了诺曼底出产的奶油和牛油，丝滑如流，使人回味无穷。 回家后想试试如法泡制？首先工具就过不了关。要是没有那个打蛋的铜盆，和一个烧柴的高大老壁炉，劝你还是别试了。
老店「LA MÈRE POULARD」就在主街的进口不远。去那么多次，没有见过它门前不在排队的。 试过在餐馆门外看十位厨师一起打鷄蛋，阵容鼎盛，也是醉了。 餐馆的营业时间由中午11点至晚上9点半。再晚可能会遇上涨潮，回不了家喽！
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