2022年5月2日星期一 巴黎晴朗 “香椿炒鸡蛋，拿肉都不换！”香椿炒蛋，既童年的陪伴，也是海外异乡人记忆深处的流口水乡愁……
巴黎，我自己种植的香椿树，又到了可以开吃的时候了。 可是，我的香椿好姐妹们，你们在哪里？
对着满满的一盘香椿炒蛋，我突然意识到： 原来， 想念一个人 无论多久都不会忘掉 往往就是因为一个眼神 一个曾经共爱的味道 我知道 你在中国 她在美国 而我 依然留守在有香椿的法国 特别 特别 想你 尤其是在 巴黎又有香椿炒蛋的味道
以往，有你在巴黎的日子，在有香椿的日子，我们都每天掐着手指头算：今天两片叶子了……过几天，又是两片叶子…… 等到有10片左右叶子长出来时，就是我们开始约会享受香椿炒蛋的美味佳肴时刻了…… 我们大家都盼着这一天，这一刻…… 因为，我曾经听你说过，爱吃香椿的你，到巴黎好多年都再没有吃上过。 有一天，你在街头突然看到一棵香椿树，欢喜得不得了。 明明知道，巴黎街头的树叶是不可以采的。但是思念了好多年的香椿馋虫不听话，逼着你深夜搬了梯子，爬上去采了“香椿”叶。 偷偷摸摸、满怀欣喜地回家打开“香椿叶”一闻，臭的…… 因为，椿树有两种：香椿和臭椿。 古代称香椿为椿，称臭椿为樗。 中国人食用香椿可追溯到汉代……不追了，太久远了…… 香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖（也称根蘖繁殖）两种。 椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。 去年，一个姐妹把著名画家院子里香椿树上摘下保存的香椿，送给了我一小袋，整整激动了我好几个月，久久舍不得吃…… 网络说：吃香椿前，只要用热水烫一下，就可以去除绝大部分香椿叶里的亚硝酸盐（因为亚硝酸盐对人身体不好）。
香椿的吃法有： 1香椿炒鸡蛋（很简单：香椿烫一下，和鸡蛋搅拌，放油锅里翻炒几下，加一点点盐就可以出锅啦！不过我今天没有放盐，我放的是碾碎的罐装一点点臭豆腐，绝对美味）； 2，香椿拌豆腐； 3，酱拌香椿； 4，腌制香椿（用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。） 5，咸香椿炒肉丝； 6，油炸香椿鱼。 特别查了一下如何保存多余的香椿？ 除了上面第4条腌制香椿外，还可以用开水焯水后，冲凉水挤干香椿水分，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取，让你一年四季都能享用它的美味。 （注：为啥特别要强调香椿的保存方法呢？原因有二： 第一：香椿叶嫩时才可以吃，老了就不行，所以要及时采摘。 第二：前几天巴黎种菜群的姐妹第一次认识春笋，居然马上找到一堆，烧的油焖春笋让我们大家都舔屏闻香……她家那里既然有笋，香椿一定会更多。因为法国香椿遍地…… 推广
新冠和战争；工作和屯粮的特殊期间，希望有缘的朋友可以苦中找到乐趣…… |
