在那个年代一头牛，对农民是多么重要？ 牛能帮助农民拉犁耕种，在那个时间没有机器，只有牛能帮着农民出苦力。牛吃的是草，干的是最出力的活。我可是拉过犁，就是我们几个人的力气，也不如那一头牛的力气大。人还叫累得喘不出气来。
在农村要说人的身体结实，能干活，能出苦力的人，就经常用牛来形容。 要是干很累的活，就说是出牛力。 要说那人很有力气，就会说那人像一头牛。要是小孩子长得很结实，也形容那孩子像个牛犊子。 还有人劳动了一辈子，出了一辈子苦力，也形容那人就像一头老牛。还有的人受了他人的恩惠，在当时没办法还，也说等我下一辈子，给您做牛做马，牛还能替人还债。 我想说的，就是俺生产队里那一头牛，是橘黄色，长了一双“白眼皮”，大家都叫它白眼皮，白眼皮，也就成了它的名字。
白眼皮的身个很大，整体长得又是那么均匀，我到现在还没再看到，像那一头牛那么好看。那头牛很有力气，但是它的性格温柔，又能干活，所以大家都喜欢它。可算得是俺那生产队里的，忠实肯干的一员大将。 就在它年轻力壮的时候，有一天早晨起来，喂牛的人去喂牛，就找不到那头牛了。全队里的人都惊慌了，就四处寻找，最后确定是让人给偷走了。那可是一件不得了的大事。 全生产队里的男劳动力，青壮年都不种地了，三四人组成一组，各人自带着干粮，分头去找牛。在那个年代，全都是步行。还有一个问题，就是其中一组找到了牛，也没办法通知其他的人。那真是困难重重，但是老天不辜负有心人，就在那样情况下，还是把牛找回来了。为了找那一头牛，大家可真是齐心协力的不辞劳累。 那个时候我还小，还不怎么记事。是到后来，在生产队里劳动的时候，是听到在当时参加找牛的人讲的，只要是谈到找牛的故事，大家可有话说了。是讲故事，又好像是说笑话， 都讲得那么起劲。他们说为了庆祝找回牛来，喝醉了多少人？把酒缸都砸碎了。用现在的话说，比欧洲杯足球赛，得了冠军还要高兴。 那一头牛，好像是通人性，也好像是，它感觉到了人都爱护它。也可能是，它要报答爱护它的人。它在拉犁的时候，是那么规矩，也是那么卖力，从不胡来。再说回来，人善有人欺，马善有人骑。可它就比其它的牛，要多干很多的活。 在那个年代是合作社，但是，每一家都有一份自留地。大家耕种自留地的时候，也都用那一头牛。我想着那时间，在队里开会的时候，喂牛的人就一直强调，大家别都用白眼皮去耕自留地，也得让白眼皮休息，还得给它留出来倒磨的时间。那是一头畜牲，但是跟它相处时间长了，也都有感情了。它是一头牛，也就像是老农民。 那头牛活的年纪很大，到老了站不起来了，俺队里人也没杀它，就把草给放在它嘴的旁边，它躺在那吃。就那样一直到它自己老死。 以前我讲这个故事，给我先生听。他以这头黄牛为题，写了一首诗。 << 老黄 >> 兰英村的一头老牛 老牛白眼皮，红鼻黑趾蹄。 春秋无休息，冬夏仍负犁。 力能拔根草，气足吞山溪。 年老力耗尽，未能一饱飨。 以前我只是知道，牛是为农民拉犁耕地，农民是不能没有牛。来到法国才知道，牛不只是农民离不开它，就连城市的人，也是离不开它。
大家吃肉牛，喝奶牛。就是在法国人的餐桌上，哪一顿饭也离不开牛。他们用“牛”制作出来，各种各样的美食，吃牛肉，喝牛奶，吃酸奶，法国的奶酪有几百种。黄油，是每一餐饭必备的。大部分婴儿，从生下来就开始喝牛奶，从小孩到大人，再到老人都离不开牛。 推广
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