2021年5月4日星期二 巴黎风大阳光足 国内的朋友一早给我发来一张问候立夏的图，图片上居然是一碗乌米饭！ 一般人都知道白米饭。乌米饭！真的吗？ 是真的！
明天是立夏！ 说到立夏，第一时间闪出脑海的就是：乌米饭！ 在我们故乡，人们仍然保留着立夏吃乌米饭的古老习俗。 乌米饭，据说乾隆皇帝下江南，也曾钦点乌米饭做的酒为贡酒呢！由此可见乌米饭、乌饭酒之美味。 小时候，在我们家乡江苏无锡宜兴，立夏前，父母早就安排好我们去山里采乌饭树（不知道这种树真正的名字，家乡人就叫乌饭树。） 记得每次都要挎着篮子，去离家很远的延头山山上去找乌饭树。
这种树很矮小，叶子绿色和枣红相间。乌饭树很少，采的人多，常常采很久采能采到一点点…… 采回家后，母亲把叶子洗干净，放进石臼里捣碎。 然后，乌黑的水用来浸泡白糯米。第二天，大米就全部变黑色了。 这时候，母亲酒会拿蒸锅把乌米煮熟。 终于到可以大饱口福的时候了！母亲会在乌米饭旁边放上白糖，乌米饭+蘸白糖=人间美味……
当然，乌米饭里也包上馅，锅里放一点采油，两面煎得黑金黄色……
一口咬下去，外表皮黑黑的，脆脆的，加上里面的馅，真的是再无所有的第一美食…… 记得乌米饭的出现和道家有关：源于道家对追求长生的实践。 清朝袁枚曾在《随园食单》中写道：“其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙”…… 前几年5月回国，在宜兴的哥哥嫂嫂特别为我们定好了一个会做乌米饭的饭店，重温旧梦……味道至今留有余香…… 来巴黎后，就再没有见过这种树叶，没有吃到过乌米饭…… 今天查了度娘，采知道乌饭树全身都是宝： 可以防腐： 乌饭树叶提取物作为防腐剂的历史久远。唐代陈藏器所著的《本草拾遗》中就有“九浸、九蒸、九曝后，乌饭久贮不坏”的记载，可见当时的人们已经发现了乌饭树叶提取物的防腐功能。解放前，江苏南部及浙江，民间用乌饭树叶捣成汁，将大米染成黑色，蒸熟后作贡品，中秋节祭月亮，放置多日防馊不变质。乌饭树叶提取物可作为一种新型的天然食品防腐剂。 保健营养二者皆可： 乌饭树叶提取物的营养保健功能，在很多古代医书中都有记载。唐代陈藏器所著的《本草拾遗》中首次指出：“南烛枝叶，味苦平，无毒，止泄除睡，坚筋益气力，久服轻身长年，令人不饥，变白去老”。 杜甫曾在《赠李白》一诗中写道“：岂无青精饭，使我颜色好。苦乏大药资，山林迹如扫”。其提到的“青精饭”又名乌米饭，是用南烛叶的汁将米染成青色而制成。 乌饭的做法： 1，乌饭叶 2，洗净剁碎 3，入盆加水浸，水的量以没过叶子就好，泡一天一夜 4，捞出叶渣，倒入糯米，注意；糯米不能洗，要干的 5，泡了八小时以后的米 6，淘米入锅 7，装碗上桌…… 明天立夏，我可以想象到故乡的家家户户肯定又都在为明天的乌米饭而忙碌了。 因为立夏是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。据说立夏这个节气在战国末年（前239年）就已经确立了呢。 立夏要注意什么呢？ 养生！ 进入立夏时节，人的新陈代谢加快，心脑血液供给不足，常使人烦躁不安，倦怠懒散。要合理安排作息时间，补充营养物质，采取正确的养生保健方法。 明人《遵生八笺》有：“孟夏之日，天地始交，万物并秀。” 立夏有三侯，一候蝼蝈鸣，二侯蚯蚓出，三候王瓜生。在这时节，青蛙开始聒噪着夏日的来临，蚯蚓也忙着帮农民翻松泥土，乡间田埂的野菜也都彼此争相出土日日攀长。 “立夏见三新”的谚语。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子。 明天吃不到乌饭，可以吃咸蛋哦！（一个月前，我就腌制了咸蛋啦！明天开吃！） 请注意:“立夏”并不是意味着“入夏”哦！ 气象学对于入夏有严格的标准，若一个地方的日平均气温稳定在22℃以上，才能确定为夏季开始。 明天立夏，只是夏天快要到来的预告。（图片来自网络） 推广
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