| ▲初次拜访 我忘了那天我有没有叫一个汉堡充饥，只记得我回到车上，直等到下午 两点半左右，食客渐渐少了。然后我到店里去，向麦氏兄弟，麦克（摩里斯） 和迪克 （理查）（Mcand Dick Mc Donald）。介绍我自己。他们很高兴见到 我 （“拌奶机先生”他们这么叫我），我跟他们几乎是一见如故。我们相约 当夜一道吃晚餐，这样他们可以告诉我他们的全部经营方式。 那一晚他们告诉我的系统既简单又有效率，我听得都入迷了。制造食物 的每一个步骤都分层条列，而且能用最少的人力达到最大的效果。他们只卖 1 汉堡和起司，汉堡用 磅的肉块，都用一样的方法陆续炸成，一个卖15分。 10 多4分钱就可以多一片起司。饮料卖10分钱，奶昔20分，咖啡是一杯5分。 晚饭后，麦氏兄弟带我去看他们的建筑师，他才刚替他们完成一幢新店 的设计。新麦当劳店的设计很不错，红白为底色，配上黄色，巨大的玻璃窗 看起来明亮清楚。比起旧的八角楼，它改进了不少服务空间的设施，而且后 面还有洗涤的房间。在这栋了不起的大楼里，顾客得走到停车场的背后，那 儿才是仓库兼办公室和洗涤的房间。而使得新大楼最显突出的，是屋顶下的 一组拱门，每一道都嵌上霓红灯。 那天回到旅馆后，我仔细考虑了一下当日见到的一切。我满脑袋都装着 麦当劳饮食店站在全国每一条十字路口的情景，当然每一家都有八架我的拌 奶机转个不停，然后现钞就争先恐后滚进我的口袋里。 第二天早上，我已经有一个行动的计划了。麦当劳的窗口开始营业时， 我就站在现场。而我看到的现况跟昨天也差不多，一样地令人惊叹。不过， 由于和麦氏兄弟谈过话，很多东西我观察得更仔细，也了解得更多，我注意 到厨师如何工作，看他在翻转肉块时，怎样才不会沾住饼屑，以及他们怎样 才会让饼的表面滋滋作声。不过我最留心的还是炸薯条的方法。麦氏兄弟曾 经提到过，炸薯条是麦当劳成功的法宝之一。他们曾经告诉过我做法如何， 然而我必须亲眼看到才能算数。能把炸薯条做得有这番风味，必有秘法必定 藏有玄机。 ----------------------- 页面 95----------------------- |
