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[法国旅游] 狮球唛橄榄油储存要避免阳光直射

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发表于 2016-1-8 03:35:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
在年底红红火火的年货市场中,怎能少了选购一些狮球唛橄榄油回家储备呢?亲友来访少不了烹调一顿美食来招待,这时候狮球唛橄榄油就更能发挥它的健康和美味的功效了。这款由香港原装进口的食用油之所以如此受到欢迎,和它的优良品质不无关系。

面对众多橄榄油产品,消费者如何才能挑选到优质的橄榄油呢?以狮球唛橄榄油为例,好的橄榄油有以下特点:橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。狮球唛橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。狮球唛橄榄油油体透亮,色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。狮球唛橄榄油有果香味。不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。狮球唛橄榄油口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。

和狮球唛橄榄油相反的是,不好的橄榄油有以下特点:油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。颜色浅,感觉很稀,不浓,说明是精炼油或勾兑油。有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味。说明变质,或者橄榄果原料有问题,或储存不当。有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是精炼油或勾兑油。

橄榄油的品质好次,一方面是内在的一些理化指标,另外一方面需要通过感官进行测定。国际橄榄油理事会为此颁布了《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》。如果有条件,消费者最好能亲自品尝,以判定该产品的品质。

狮球唛橄榄油虽然本身质量过硬,但如果储存不当也会影响到油的品质。如果放置在阴凉避光处保存(最佳保存温度:为5~15℃),保质期通常有24个月。狮球唛橄榄油的保存要注意四个方面:要避免强光照射,特别是太阳光线直射。要避免高温。使用后一定要盖好瓶盖,以免氧化。狮球唛橄榄油勿放入一般的金属器皿保存,否则,随着时间的推移,橄榄油会与金属发生反应,影响油质。
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