以前听说咖啡的好与坏、是与非，今天全部放在一旁。营养专家结合全球最新的研究数据报告，呈现给我们真正的咖啡世界，另外，更有专业咖啡师告诉我们一些咖啡的窍门常识，看似简单却很实用。 想喝咖啡又怕睡不着怎么办？ 其实在咖啡的大众种类当中，Espresso是咖啡因含量最少的咖啡。因为一杯优等的Espresso需要优质又新鲜的咖啡豆才可以磨出金色带有细腻泡沫的咖啡油，而越新鲜的豆子咖啡因含量就越低。越南咖啡的咖啡因含量是比较高的，睡眠不好的人们少喝些就行。因为越南的纬度盛产出的豆子咖啡因含量较高，非常适合做工业、医药及速溶咖啡的原料。 喝过咖啡嘴巴还很渴？ 真正好喝的Cappuccino和Latte温度应该是在70〜80摄氏度的，当你拿到一杯烫手的咖啡，这时已经由于牛奶的温度过高而使里面的芬芳物质挥发过快，也会过干，所以会有口渴的感觉。真正的好咖啡是端到你的面前你就可以把它喝掉，不等片刻。 Espresso的真正伴侣——巧克力 咖啡的真正伴侣是巧克力，只有巧克力才可以衬托Espresso的苦，有人说“苦尽才会甘来”，这话不假，黑巧克力搭配上浓浓的Espresso，估计只有自己才能体会下咽的苦楚，但是转瞬便可体味它们的甜，由嗓尖到舌根，再遍布整个口腔，这种绝好的搭配也只有自己最体会 魅惑的咖啡减肥法 简单易行的咖啡疗法不仅可以帮助你瘦身，减轻体重，而且还可以克服抑郁和焦虑，增加血液中好的脂肪，提高身体抵抗自由基的能力，预防多种癌症甚至是防止蛀牙，它使你的生活更轻松、更愉快。
关键词是天然、黑咖啡。请切记，你手中一杯足够浓情蜜意的卡布基诺，热量大约是550大卡，而天然黑咖啡的热量仅有19千卡，算算看，应该是二十九分之一，你何去何从，很明确的选择了。 神奇的咖啡渣 用煮过的咖啡渣按摩，不仅可使肌肤光滑，还有紧肤、美容的效果，而且咖啡的香气可能比香水更要魅惑你的枕边人。
怎样鉴别咖啡豆的好坏？ 一闻。新鲜的豆子香气浓郁，不新鲜的则发酸臭味。 二看颗粒。越饱满的越好，瑕疵豆、贝壳豆越少的越好。 三看烘焙度。咖啡豆外表的光亮是本身的油脂。刚烘完的豆子是不会有油脂的，豆子和红酒是一样要醒的，豆子醒一个星期，它的香气和油脂是需要和氧气接触以后才会散发出来的。新鲜的豆子光泽油亮，不新鲜的则着哑光色。 咖啡还可用作烹饪的酱汁 巴黎五星酒店L'Hotel 推出了一款用咖啡作为酱汁的清蒸鱼排。松嫩的鱼肉配上新鲜的蘑菇片，鲜味儿十足。意大利水饺的盐味把整道菜的味觉感提升。当然，锦上添花的就是淋在鱼上的咖啡汁儿，鱼肉入口即化，留下咖啡香与鲜香的完美融合，在口里久久停留，回味无穷。这道创新菜很值得大家去品尝，味道十分讨喜。 据《美食与美酒》 编辑：ROROSHANG |
