作为女人，谁不爱甜点呢？“闻名于世”的时尚派对主角马卡龙、随着电影《布达佩斯大饭店》而一夜成名的修女泡芙，这些“时装式”法式甜品因其美貌美味，更令女人无限向往。 甜品与时装一样，是有潮流趋势的。法国知名的甜品店会像时装周一样，每季发布甜品新季系列和甜品大片，并与时装品牌跨界合作推出限定款。 马卡龙Macaron 华丽变身的法式小圆饼
法式甜品的代表得算马卡龙（Macaron）了。但你是否知道，如果没有Pierre Hermé这位如今被业内尊称为“甜点界毕加索”的大师，Macaron可能如今还是只在巴黎“墙内开花”的杏仁小圆饼。 最初Macaron的很不起眼，口味也只有巧克力、香草、覆盆子、咖啡几种，基调以灰白为主。Pierre Hermé发挥创意，将这款甜品当作时装一样进行重新包装，增加更多口味，如玫瑰花荔枝味、白兰地味与柠檬罗勒味，或进行混搭，赋予它们缤纷色彩与创意造型。 不仅如此，Pierre Hermé更创新了Macaron的味道，他将原本甜腻的传统法式Macaron改良成为现在即使不用配咖啡或茶也不觉得甜腻的口味，更适合普罗大众。 “重获新生”后的Macaron从此在法国甚至全世界赢得了知名度，使得这原本“不起眼”的简单甜品在他的推动下得以成为目前最知名的法式甜点。 闪电泡芙 Éclair 艺术家的调色盘 1863年，当时的“甜点之神” AntoninCarême创作这款甜点的时候，一定没有想到，它如今已经取代了法式传统圆滚滚模样的奶油泡芙，占领了巴黎乃至全世界的每一个甜品店。 提到闪电泡芙 Éclair，不得不提始创于1880年的馥颂（Fauchon），是这个品牌，将百年来一直维持传统模样的闪电泡芙，在2004年“大刀阔斧”的变为了如今我们见到的样子。 就像Macaron被包装成五颜六色的创意形象推向市场一样，Fauchon将普通的闪电泡芙重新包装成不同造型，随时节铺陈推新。甜点师与设计师像艺术家一样，将闪电泡芙表面当作画布尽情创作，将这美味的食物打造成了更加赏心悦目的精致艺术品。 提到闪电泡芙，一定要提到这家专门经营闪电泡芙的甜品店L'Eclair de Genie，其创始人Christophe Adam先生曾任职Fauchon的创意总监15年。店内供应12款不同口味的闪电泡芙，每年还会在节日推出限定口味。 修女泡芙Religieuse 身着“高定”的“女人们” 修女泡芙最初的版本是由法国王后凯瑟琳的御用大厨于1540年所发明，并接下来的岁月中被不断的延续创新。在1851年，法国甜品师Frascati创作出了我们如今看到的版本，这个泡芙因看上去像穿着罩袍的修女，因此得名“修女泡芙”。 修女泡芙是现在法国最受欢迎的甜品之一，会有各式各样的创意造型，各家甜品师都会花心思为它们创造各种“高级定制的时装”，有的甜品师还会在最上面放上花瓣或巧克力，看起来像是为她们戴上了帽子。 而电影《布达佩斯大饭店》中戏份颇重的“Mendl's Courtesan au Chocolat”甜品随着电影热映，被很多人所熟知，而剧中的这款甜品便是以修女泡芙为原型而创造出的。 萨瓦兰 Savarin 以美酒敬美食家 创始人萨瓦兰（Savarin）出身显赫律师世家，并曾在议会任要职，后因局势动荡被迫作为剧院的首席小提琴手维生，直到1796年才被允许回到法国。从1796年到1825年，他耗费20多年将自己多年来对美食的见识与心得记录成册，这就是后来轰动法国美食界与文化界的“La Physiologie du Goût （《厨房里的哲学家》）”。 在他去世十余年后，巴黎最出色的糕点师Auguste Jullien创造了这款具有浓烈酒香气的甜点，以纪念这位伟大的美食家。而创始于1682年的老店Dalloyau于近年也推出了一系列Savarin新品，这其中包括芒果、覆盆子与巧克力口味，也为这款传统的甜点再次注入新意。 圣多诺黑 SaintHonoré 镶嵌有“宝石”的甜品 圣多诺黑（Saint Honoré）这个名字指的是法国甜品师的守护者圣多诺黑主教。早年的甜品师认为烤箱的高温会让人感染麻风病，因此他们信仰主教，认为守护者会保佑免于感染。直至今日，在每年5月16日圣多诺黑主教的生日，法国人仍会举办面包节以纪念这位圣人。 而谈到Saint Honoré这款以圣人为名的甜点，则是1840年由一位名为希普斯特（Chiboust）的糕点师创造。希普斯特创造这款Saint Honoré时，用一片圆形的面团为饼底作为“王冠”，沿着外围摆放一圈小小的布里欧许球，作为镶嵌的“宝石”装饰。他把店开在了当时已是时尚圣地的Saint Honoré街上，向守护者致敬。 据VOGUE |
