麦饼与PIZZA 谈文化的开放性

dhc0574

相传意大利威尼斯商人马可波罗游历温州雁荡山时，腹中饥饿，到一农家乞食，好客的雁荡山农家就拿出自家吃的麦饼招待，马可波罗吃了深感美食，致使回到意大利后，也念念不忘这

相传意大利威尼斯商人马可波罗游历温州雁荡山时，腹中饥饿，到一农家乞食，好客的雁荡山农家就拿出自家吃的麦饼招待，马可波罗吃了深感美食，致使回到意大利后，也念念不忘这个好吃的麦饼，就想自己动手制作，但他想不起来外表完好的麦饼中，如何把当中的肉馅放进去的，实无办法，就把这个馅放到上面一烤，也是一道美食。从此以后，这个西式的麦饼就在意大利流传开来，后人就叫它PIZZA。甚至这个PIZZA到了中国，我们中国人吃了以后，也感到好吃，就只知这个世界上有PIZZA，而不知这个PIZZA的祖宗是中国的麦饼了。 我们且不去论证这个故事的真实性，单从这两个饼的外形，一个馅放在里面，一个馅放在外面，影响会如此之大？这里面值得我们深思的东西就很多。馅放在里面的麦饼，是一个封闭型的造型，馅放在外面，是个开放型的造型，是PIZZA，这两者不仅是外形上的不同，而且是两种文化，两个时代，两种思维方式的产品与结晶。 麦饼产生在中国的农业时代，中国当时的经济是自给自足的自然经济，它的消费者只是家人，是家人就没有这么多讲究，只是上山干农活时，携带方便，能够吃饱就可以满足需求了。而当时马可波罗之后就是欧洲的工业革命时代，它的消费者就不仅仅是家人，而是一个广大的消费群体，消费群体对产品的需求就要多样性，而把馅放在里面，品种单一，无法满足市场的需求，必然产生另外的方式来满足市场的需求，那就是把馅放在外面，根据消费者的爱好，任意选择不同的馅，满足不同消费者的需求，这是PIZZA的产生的思维方式和时代背景。所以说，麦饼与PIZZA是俩个时代的产物，麦饼是农业时代的产物，PIZZA是工业时代的产物。农业时代是一个封闭的社会，是一种封闭的文化，只能产生封闭性的产品，工业时代是一个相对开放的社会，是一种相当开放的文化，就能够产生开放性的产品。封闭性的产品，由于开放度不够，影响度也会有限，开放性的产品，由于其本身的开放性，影响力就大，影响范围就可以很大，这就是麦饼走不出温州，PIZZA就能够走向世界的内在原因。 纵观中国历史上几个比较繁荣富强的时期，无不是社会比较开放的时代。如中国唐朝的首都长安城，即使当时世界上最繁荣的都市，又是当时世界上包容性最强的的社会。一个普通人家的家里有一个外国的厨师和佣人都不足为奇，即使高高在上的皇宫后院都有外国的嫔妃和舞女。世界上各种文化在当时的唐朝融合交集，奠定唐朝社会和文化的繁荣的景象，也显示了中华民族文化强大的包容性。当时的许多社会现象也令我们这些后人迷惑不解的地方，如当时的武则天是唐太宗李世民的妃子，怎么就嫁给了儿子，成为儿子的皇后呢？杨贵妃是唐玄宗的儿媳妇，怎么就成为唐玄宗的贵妃了呢？而且是公开的，怎么就能够令当时的社会所接受的事实？这些现象在我们这些深受宋朝理学影响之后的人们所难以接受的事实，在当时的唐朝人就这样容易叫人接受呢？如果放在当时的时代背景下，也是不足为怪了，唐代的社会的开发程度，带来文化强大的宽容性和包容性。正因为有这种强大包容性的文化，是唐朝成为当时世界上最强大的国家。这种影响持续到现在，国外许多人还认为我们在海外的华人为唐人。 中国自从明朝的郑和七次下西洋之后，就没有真正像样的开放过，从此走向了闭关锁国，把中华民族文化脱离了世界文明的进程，最终走向了衰败。中华民族在一百多年来的屈辱史的根源就是我们文化的封闭性所导致的落后于世界文明，最终落后就得挨打！ 其实中华民族的文化本身具有很强的包容性，几次文化大融合，出现中华民族文化的大发展。如佛教是典型的外来文化，经过中华民族的融化，成为了中国人自己的宗教，五四运动带来了马克思主义，马克思主义也是典型的外来文化，我们中国人经过融合，成为我们新中国的建国纲领。中华民族文化这种强大的包容性，是四大文明古国唯一保留下来的内在原因。 改革开放，是中国重新主动融入世界文明的重大举措，也是中华民族文化打开自己的大门，吐故纳新。改革开放三十年，成就有目共睹。中华民族重新焕发勃勃的生机。历史用惨痛的事实告诉我们，只有文化的开放，只有走出去，请进来，我们的民族才有希望，我们的国家才能强盛！ 意大利是PIZZA的发源地，正因为他们有这种开放性的文化，才能够使意大利成为世界上几个比较发达的国家之一。令人遗憾的是，这个原来如此开放的国家越来越保守起来，越来越封闭自己，越来越不做PIZZA，做起麦饼来了！麦饼终究是不能卖给世界人民的！ 生活在意大利的华人社区，更不能长期地封闭自己，可行的做法就是以自信的姿态融进意大利的主流社会，以求发展，虚心地向意大利人民学习，虚心地向意大利经济学习。可喜的是我们逐渐地在开发自己，积极地参与意大利的各项建设，如在意大利的拉奎拉的地震中，有我们华人社区的身影。意大利中小企业联合会华人分会的成立，标志着我们这个长期封闭的社区，在逐渐地融合进意大利的主流社会和主流经济。只有走出去，我们才有机遇，只有融合，我们才有新的收获。做正规的生意，正规地做生意，我们的事业才能做大做强做久。我们在意大利不是做一代人的生意，我们应该有愚公移山的事业传承的精神，一代一代往下做，有恒心才有恒业，有恒业必须要有恒基。给我们的子孙一条光明的大道，这是我们欧洲华人经济的第一代必须要做出的一个庄严的承诺！ 封闭使一个人，一个公司，一个民族，一个国家落后！ 开放使一个人，一个公司，一个民族，一个国家强盛！

chocolatelit

作者肯定错过了改革开放之后的大陆胜景。

上海这几年越来越好了，希望作者有机会回去好好感受一下

dhc0574

这是我去年写的一篇文章。随着时间的推移，我还是感到许多观点对现在还有指导意义。

当今中国不是开放不够，而是过度开放。
另外本人感到，开放实际上就是一种交换。把你有我无，我有你无的资源相互交换。
没有相互交换，只有单方面的付出，这不是开放，而是放开。
放开是种慈善，不是商业。

上海历来都是一个开放程度比较高的城市，对外来文化的接受程度比较高，因此，抗战时期，出汉奸的数量也比较多，原因也在于此。

faneuro1

如果说上海的开放过渡，那么我想说的是，你看到的只是表象。

上海的居家老百姓的保守程度是全国都难以想象的，也由于这些保守的固有习惯，导致了上海人给全国人民一种排外的感觉，究其实，是上海人的本土观念超强，这也来自于几个世纪的工商文化沉淀。

开放是否过渡，衡量的标准在于你评判的角度。上海是兼容并包的，但是她有独特的容纳标准，这个标准经过了长期的考验和修正，延续至今。即便你到了上海，吃了上海的小吃，坐了上海的地铁，不经过潜心体验，那么你仅仅是到了这里而已。如同巴黎，很多来了，很多人走了，千面巴黎，至精髓者鲜有之。

一个经济模式的形成，各地都有各地的独特的文化在经济的背后，随意抄袭其他地区的模式，生搬硬套，将造成 南橘北枳 的后果

faneuro1

当你双脚踏上黄土高原，走遍四川盆地，漫步在华北平原，遥望山东半岛，你会说，中国的开放远是不够的。让一种先进的文化感染到一个地区的人群当中，这样的过程是相互渗透，是你与我的碰撞，是阵痛的，是巨变的。纵观古今，人类文化的进化是如此的缓慢。人在当下，如同沧海一栗。而在这么短短30年中，中国大地经历了波澜壮阔的改革开放，涌现出大量人才和文化特征，推动了各地的物质生产，带动了一部分人先富裕起来，无论如何，我们的祖国都是伟大的。

ykfnf

要顶的啊，楼主辛苦了，谢谢












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