老少平安糯米丸子

張明行

       糯米丸子原屬徽菜系，又称珍珠丸子，是一种十分实惠朴素的家常菜，因其用料普通，制作也简单，深受歡迎。在此作了一些修改，就是釀入了一顆鹌鹑蛋，这样吃起来更加有味道，入口柔嫩营养丰富，老少咸宜。要再豪情一點，可放一只罐頭小鮑魚，或在肉餡中揉加泡軟了的干貝和香菇絲。

食材：

猪肉馅一碗，洋葱碎半碗，鹌鹑蛋 8个，糯米半碗，一個鸡蛋液，五香粉，糖，盐，高汤，淀粉，芝蔴，小葱花。

做法：

1 糯米提前泡 6 小时以上，用时隔乾水；

2 鹌鹑蛋煮熟，去殼备用。

3 洋葱切碎备用。

4 肉馅中加入洋葱碎，盐，糖，淀粉，少许鸡蛋液，搅拌均匀。

5 鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。

6 取一勺肉馅球放在手心，压平，放入一粒裹了淀粉的鹌鹑蛋。

7 握上，搓成圆球，放在隔干水的糯米中，讓它滚沾上一层糯米。

9 置於盤子中以開水蒸 20 分钟。

10 将蒸好的丸子淋上薄献汁，洒上芝麻蔥花， 食得！

張明行

赤民诚 发表于 2011-9-19 03:27
支持，我认为你太厉害了

我太愛吃了！民以食為先啊！謝謝你！

張明行

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是的，只給會鼓掌的人做！

張明行

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等一個機會.....