猪头肉申遗引热议：六合猪头肉难登大雅之堂

李永才

猪头肉申遗引热议：六合猪头肉难登大雅之堂
猪头肉申遗：“申遗”乱象在国内并不鲜见，这次的主角是南京的六合猪头肉。近日，六合猪头肉传出“申遗”消息，引热议。据《扬子晚报》消息，4月24日，网友“不会再理”在西祠胡同爆料六合猪头肉欲申请世界非物质文化遗产，称相关负责人已向有关部门递交申请。据了解，早在清朝咸丰年间便享有盛誉的六合猪头肉选料、加工、烹饪尤为讲究，百年来广受青睐，已成为南京的特色卤菜。
猪头肉也“申遗”，消息一出旋即引网友热议。“如果六合猪头肉进了世界非物质文化遗产名录，那让哈尔滨红肠、德州扒鸡们情何以堪？”网友“盲的鱼”说。“六合猪头肉虽难登大雅之堂，但也有上百年历史，饮食文化博大精深，为何不能进‘非遗’？”网友“要不是”评论。
然而，也有网友直指此次事件炒作嫌疑甚重。“借‘申遗’赚取眼球，一则扬名，二则提价，不乏这种可能性啊！”网友“子墨”说。有分析指出，国内一度掀起“申遗”热，这与借“遗产经济”炒作有莫大(博客，微博)关系，当商业需求渗入“申遗”行为之中，许多申请到“非物质文化遗产”头衔的“遗产”，已经在慢慢“变味”。
据《扬子晚报》核实，六合猪头肉的相关负责人表示确实“申遗”过，但申请的不是世界非物质文化遗产，而是国家非物质文化遗产。据悉，六合猪头肉曾落选南京的第一批国家“非遗”，2009年，相关负责人向六合区文化局提交“申遗”材料，未果。

什么是六合猪头肉
近几年来，六合猪头肉在南京城里可算是声名鹊起。去年年底在白马公园举办的首届六合优质安全农副产品展销会上，肥而不腻、入口即化的六合猪头肉受到市民的热烈追捧，主办方精心准备的100多斤六合猪头肉不到半小时就被市民抢购一空，不得已又紧急征调了一批，但仍满足不了市民的需求。在市民抱怨六合猪头肉数量太少的同时，却很少有人知道，这种吃起来毫不费劲的美味佳肴，制作起来却极为不易。在六合，一百多年来，猪头肉全靠手工制作，从来没有也难以形成批量生产，货紧价扬也就不足为怪了。
有人说六合猪头肉难登大雅之堂，也有人说是炒作
4月24日，网友“不会再理”在西祠胡同上发帖称“前天，六合区马鞍农产品专业合作社负责人祁正兵向有关部门递交申请，希望将六合猪头肉申报世界非物质文化遗产。”除了这句话以外，剩下的文字皆是介绍六合猪头肉的历史资料。
此帖引来网友热议，有人赞成，认为“六合的猪头肉能成为世界遗产，对当地人是件好事”，也有人反对，认为“猪头肉能‘申遗’，江苏至少有二十多种食品也可以‘申遗，“猪头肉又不是六合独有的？我们东北也有猪头肉，为什么六合的就能‘申遗’？”有人认为，猪头肉作为一种卤菜难登大雅之堂，而且猪头肉并非南京独有，不像南京板鸭。
同时，也有网友质疑“六合区马鞍农产品专业合作社”有借“申遗”炒作的嫌疑。扬子晚报记者随即检索发现，网帖中提到的祁正兵是一家名叫“六平六合猪头肉”公司的负责人。
六合猪头肉反映出各地申遗有点乱
通过“申遗”炒作在国内确有不少，一度掀起了“申遗”热。王露明说，申请“非遗”成功对项目本身的品牌影响力确实有提升的作用，这也造成了有些人削尖脑袋想来申请。“南京第二批非遗项目，申请的有90多个，通过的不到1/3。”
国家非物质文化遗产专家委员会委员、南京大学徐艺乙教授告诉记者，世界遗产分为很多门类，有些负责申报工作的机构自己都搞不清楚。徐艺乙认为，一些人认为只要能“申遗”成功，就能达到提高自身影响力的效果，并不是带着传承文化遗产的使命感来申请，这种变味的申请，自然就会造成啼笑皆非的结果。“其实六合猪头肉本身不存在是否适合‘申遗’的争论，主要看它在传承文化方面是否有贡献，有就可以申请。”