[中餐] 成都“最牛烧烤”年入300万顾客需排队半小时

烤个猪蹄子卖，每年营业额近三百万元。你信不信？但现实就是有这么牛。近两个月来，一个号称“成都最牛”的烤猪蹄店，在微博上被成都网友竞相传诵，名声大振。一些吃过的人说得“油爆爆”的，称每次去站着排队排半个多小时，不买到不甘心。真有这么神奇？

昨日下午6时左右，根据网友微博上提供的地址，成都晚报记者来到建设巷电子科大万人公寓楼下，远远地就看见有家小店门口排着五十余人的长队，个个都伸长了脖子在张望。而队伍中很多人还掏出手机，对着“烧烤员”一整猛拍，然后往微博上传。这就是传说中的徐胖烤蹄。为了一探究竟，记者只好加入队伍体验一下。

大概排了三十分钟，记者惊奇地发现队伍还是那么长，且后面不断有人加入。在腰和腿都站痛之后，终于轮到记者了。刚出口说要只猪蹄，老板就问：“你要尖尖还是圆圆？”“啥子意思哦？”老板解释说：“尖尖就是猪蹄的尖尖嘛，圆圆就是下面圆的那一坨嘛！尖尖肉少啃起来香，圆圆皮子多肉多……”这区别和这叫法真够萌的。只见“烧烤员”熟练地夹起一只蹄子放到烤肉架上，然后不停地翻烤，最后撒点葱花、辣椒粉、豆粉等佐料，烤到红亮为止。

尝一下，发现经过烧烤后的猪蹄，感觉没有那么油腻，烤得微焦的地方则很香。据说这家烤猪蹄最特别之处是把豆粉当佐料撒在猪蹄上，所以很香。

成都人提到猪蹄，一般都联想到蹄花汤，烤来吃算个新鲜事。这也可能是这家店门口长期排队的原因。烤猪蹄店的老板徐亮很是热情，一边收钱一边和记者聊起来：“以前没有人做这个，我是第一个做的。”徐亮今年三十多岁，是自贡人，以前卖过串串和烧烤，生意很一般。一次偶然的机会，家里有吃剩的卤猪蹄，他就想弄来烧烤一下再吃。没想到味道不错，于是就想到开个烤猪蹄的店。没想到这烤猪蹄受到电子科大同学的追捧，口口相传，很多人慕名而来。徐亮说，来买烤猪蹄的大多都是年轻人，有些是朋友带过来，有些是在网上看到找过来的。还有好多白领下了班专程过来，吃了还要打包走，最多的一次性买了二三十只烤猪蹄。

但记者在网上搜索发现，网友们对这家的烤猪蹄说法不一，有夸得口水流的，也有部分网友认为徒有虚名，都是炒作出来的，事实上并没有那么好吃，不过是将一堆佐料煳弄上去。

徐胖的烤猪蹄店开了近一年，位置有点偏僻，店也很小，只有几平方米，有两个烧烤架子，四个“烧烤员”，加一个站在门口收钱的老板。徐亮自称每天从中午11点卖到晚上11点，大概能卖出去1000多只。记者一估算，按一只8块的售价，徐亮一天的营业额就是8000多元，一个月至少24万元，那一年就是280多万哦！卖出的猪蹄达36万余只。除去成本，这个小店的利润想必也不错。但徐亮对这“理论数据”的纯利润绝口不提，只是笑着说：“现在卖这个烤猪蹄，肯定是比以前赚钱多了哦！”徐亮说，虽然成都卖烤猪蹄的地方越来越多，但好多顾客都冲着“名声”专门来买。