夏天激发食欲你得掌握一碗万能凉拌汁

天蓝星 · 发表于 2011-6-3 15:29:32

因为不太能接受麻酱的浓香，所以我结合自家的口味，在普通麻酱汁调制的基础上进行了改良。用麻酱、面酱、辣酱三种酱按1:1:1的配比，添加蒜泥泡的汁水调和而成新口味的凉拌汁。
面酱，可以选择豆面酱，黄豆酱或是甜面酱，随个人喜好，我这次用的是甜面酱。如果选用咸味重的面酱，可以适当再添加些糖;
辣酱我选用的豆豉辣酱，自己喜欢哪种就用哪种;
蒜泥先用凉开水浸泡10分钟，可以单独取蒜水，也可以把蒜泥一同加入;
尝一下咸淡口味，然后根据自己的口味酌情添加生抽、盐、糖和香醋;
酱汁的稀稠度可以自由把握，用凉开水稀释调整。
酱汁制作很简单，用来拌菜，拌肉、拌海鲜，拌面，尽可以百搭。
再怎么平淡的食材只要用这酱汁这么一拌，滋味十足，令人食欲大开。

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天气越来越热了，这时候的餐桌上最少不凉拌菜。
调一碗可以百搭的凉拌酱汁，可以让身为煮妇（夫）的你，省时省力省汗水，但绝对不减味道！

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酱汁的调制：
1、大蒜拍扁，剁成碎末，添加凉开水浸泡10分钟;
2、取一勺芝麻酱、一勺甜面酱、一勺豆豉辣酱混合;
3、添加泡好的蒜汁搅匀;
4、根据口味酌情添加香油、盐、糖、香醋和生抽再次搅匀。
温馨提示：
1、甜面酱可以用豆面酱和黄豆酱替代，辣酱可以选择自己喜欢的品牌;
2、各种酱的添加比例可以按自己的口味随意调整。

海芬心语 · 发表于 2011-6-4 08:27:04

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写得那么好，让人口水直流了。什么时候可以品尝呢？

海芬心语 · 发表于 2011-6-4 08:27:32

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偶也有拿手菜的。什么时候来和你搞个擂台赛？

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