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Le Président 幸福楼 来了就觉得幸福的地方

2016-4-25 18:19| 发布者: a_rick| 查看: 1752| 评论: 0|原作者: a_rick

摘要: Restaurant Le Président 幸福楼, 来了就觉得幸福的地方...... 文/琴儿图/Anna 如果你幸福的话,请来幸福楼!如果你不幸福的话,请你更要来幸福楼!幸福楼是个见证无数幸福 ...
Restaurant Le Président
   幸福楼,来了就觉得幸福的地方......
                                                                                                                                    文/琴儿  图/Anna
如果你幸福的话,请来幸福楼!
如果你不幸福的话,请你更要来幸福楼!
幸福楼是个见证无数幸福,来了便觉得幸福的地方!


她在哪里呢?

她就在美丽城地铁出口处,中国红超市的楼上。

       
   幸福楼,原华丽都大酒楼,自1987年开业起,便成为美丽城的地标式建筑,法国前总统密特朗、现总统奥朗德前女友罗亚尔等都多次到此就餐。

   幸福楼,可同时容纳四百人聚会,是社团庆典、婚庆酒席、生日寿筵、商务酬酢、亲朋聚首的理想场所。这里,见证了多少新人牵手终生喜结连理的幸福时刻……

   幸福楼,是有故事的楼。2013年,世界中国烹饪联合会(今世界中餐业联合会)向幸福楼颁发了“国际中餐名店”证书。


      有那么一个空间,是你享受自我与沉淀心灵的地方。

幸福楼古色古香、富丽堂皇,随处可见华夏古代宫廷建筑的精华:
- 盘旋的长梯,
- 龙头装饰的彩灯,
- 红墙绿瓦的吧台,
- 雕花刻草的天花板...

尊贵体现在细节, 幸福楼的高贵与优雅体现在每一个桌子, 每一把椅子, 每一道门, 每一扇窗, 每一个细枝末节。


在高高红墙内的幸福楼拥有怎么样的波澜起伏,引人入胜的故事呢?

小编就给大家一一介绍

      陈东晓,幸福楼东主,祖籍浙江温州七都,“幸福楼”是其父1988年创下的酒楼品牌。

      尹添强,幸福楼厨师长,业界称之为强师傅。凭借四十多年的从业经历,“做自己喜欢的事情,让别人吃的开心”,就是强师傅最大的乐趣。

       
        强师傅生于香港,来自厨师世家,十一岁就开始做菜。有一句话说的特别好,你把时间花在哪里,时间会等价呈现给你。强师傅把他的时间、他的激情都给了厨房。只要吃一口他做的菜,立即明白,强师傅的青春,所有美好时光都花在了哪里。

       想成为一名金牌大厨,光肯花时间是不够的,还需要一定的天份。借用发明大王爱迪生的金玉名言 “天才就是百分之九十九的汗水加百分之一的灵感”。小时候家长和老师总是强调那百分之九十九的重要性,长大后才明白有时候那百分之一才是决定成败的关键,特别是在艺术领域。做菜不是简单的把菜做熟,它是一门艺术。它需要想像空间创意。强师傅见得多,品得多,视野广,创意多。

       他时常将灵感记录下来,研发各种新菜品。比如话梅猪蹄,既保留话梅的清甜,又留住猪蹄的胶原蛋白,爽口而不腻,酸甜适宜,创意十足。想吃的话提前预定便可。若是把话梅猪蹄放在时尚圈的话,不是成衣,人家那是高级定制。

八大菜系中, 最难做的是粤菜, 为什么呢?

        因为粤菜特色就是要保持原材料的原始味道,追求原汁原味。这就非常考验厨师的技巧,如何妥善处理食材,如何将其营养流失降低到最小,同时还要美味可口。“素菜是最难做的”,强师傅的感悟,打破了小编对做菜的认识,一直以为肉类要比素菜难做。原来万物皈依,最原始的竟是最难的。金牌大厨不是浪得虚名的,强师傅善于做各式荤素粤菜。小编偷偷告诉你,马英九, 巴拿马总统, 不少政要及许多各界明星都曾是强师傅的桌上客喔。

介绍完大厨当然就要开始介绍美食啦!

柚子沙拉

        吃下的第一口,哇!

       喜愛柚子的香气,淡淡的果香味,始终与柚子相关的食材都是走淡雅的路线,倘若浓郁的话就把柚子的味道给掩盖了。
      
       菠萝跟柚子的味道太搭了。泰式料理向来都是重口味路线,淡雅香气的柚子在这裡成了轻爽解膩的主角,化解其他油膩菜品。这道菜从口感到味道有层次变化。金黃色泽的菠萝,混合了柚子柔软,混合薄荷的清凉,非常惊艳。越来越爱,水果入菜的食谱。当视觉在看食谱时,那些水果入菜很难猜想是什么口味。做完菜色品尝后,才会清楚知道,水果不是放点缀,不是放花哨,是真的需要那份味道,甚至水果成为不可或缺的食材。没有尝试,永远都不会知道,原来柚子做的沙拉啊这么有味道。

北京烤鸭

        北京烤鸭,是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭可以说是中国美食的海外名片。无论在世界上哪个国家,只要有中餐馆的地方就一定有北京烤鸭。
       幸福楼的北京烤鸭,在巴黎久负盛名,有一大批忠实的法国粉丝。北京烤鸭可以算的上是幸福楼的招牌菜。

     
      烤制完成的鸭子用刀削成小片,叫做“片皮鸭”,配以大葱丝、黄瓜丝、甜面酱,用薄饼卷着食用。幸福感简直爆棚。幸福楼的薄饼与巴黎众多酒楼的薄饼不一样,是有幸福楼的师傅们秘制的,口感倍Q。

京都排骨

       
      京都排骨,所谓“京”,是指六朝和明朝的京都,“苏”是指江苏,合指当时民国首都南京。随政府迁台,糖醋的做法也进入台湾菜,京都排骨成为台湾对此菜的称谓,这称谓主要流行于台湾地区,其次是在海外华人地区。

      京都排骨味道超正,色泽红润,咸鲜微甜。

      稠密的浓郁酱汁,浇在红灿灿的排骨上,那叫一个爽啊!

      不想错过的就快来吧。

XO酱炒虾球

      
         强师傅亲自抄刀掌勺。整个菜造型酷炫,颇有凤冠之霸气,于此同时,整道菜的营养价值极高。

        日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。想倒时差的小伙伴们还等什么呢?

        不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。

       白玉菇属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌,被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白,晶莹剔透;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴。

       玉菇配虾球,宛如翡翠衬明月,令人赞不绝口。

是拉差牛肉炒饭

    
   是拉差牛肉炒饭,顾名思义就是用是拉差酱+牛肉做的炒饭啦。

   无论是中国人还是西人都很喜欢吃炒饭。炒饭所用的材料很有弹性,蔬菜或肉食,都可以順手拿来用。是拉差牛肉炒饭,即有雪豆、鸡蛋,还有牛肉。米饭粒粒分明,味道夠香。简简单单的炒饭既不能太湿太多水份,亦不能太干太硬。

   当然热腾腾的牛肉炒饭,夹着是拉差酱,让人停不下来,吃完还想再添。

蜂巢芋角

        
       粤港点心多以蒸为主,而油炸点心类“芋角”占了一席重要的地位。芋角是用芋泥作皮,将猪瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作馅,包制成角形,下锅油炸而成。炸成后呈金黃色,表面小眼密布,仿如蜂巢。“蜂巢”芋角是高难度的点心。要把它做得像鸟巢状看似容易,但做得好却不容易。从选择材料到控制火候样样都不能马虎。

       幸福楼的蜂巢芋角外皮酥脆,內层软滑,馅有少许肉汁,吃起來外酥脆松软,有种香香甜甜的滋味。

肠粉

      
       肠粉,是粤港著名小吃。早餐也好,宵夜也罢,很多人甚至会选择吃一碟肠粉当正餐,伴碗白粥,不愠不火之余,吃起来够正气,价钱经济实惠。经过长年累月,它不再单纯是街头小食,而是一种特色饮食文化。

       肠粉的主要原料是米浆,把磨好的米浆倒在一个特制的铁盘上面,摊成很薄的一层,蒸上数分钟即可,拿下后用铁皮做的刀刮下来卷成长条状,再切成几段,浇上肠粉酱汁,一盘薄韧香滑的肠粉就出笼了。

       做出一碟好吃的肠粉的关键是在于,粉身要既软又韧。不单只要达到薄如蝉翼的程度,更要保持柔韧度和透明度。简单点来说就是要够薄够滑,但不要“削”,不要“粘”。现在许多店铺不想麻烦直接用肠粉专用粉调制,虽然外形差不多,但是口感绝对与米浆不能相比的。徒具形而无其神韵。幸福楼的肠粉都是糕点师傅亲自粉身,非常正宗。

     
        幸福楼 除了驰誉全法的酒席宴会外,还为广大顾客提供了丰俭由人的各种粤菜及特色广东点心。这里的粤式点心那个多、那个正宗哦:烧卖、凤爪、肠粉、虾饺、粉果、蛋挞、麻团、芋角、咸水角、小笼包、叉烧包、奶皇包、糯米糍、糯米鸡、蛋糕、马拉糕等等多达几十种,嘿嘿,好吃快捷还不贵,非常适合散客和广大上班族,络绎不绝前来品尝幸福楼餐点的法国客人都“吃上瘾”啦! 幸福楼就是这样,既高大上,又非常亲民的哦。



幸福楼荣获世界中国烹饪联合会颁发的“国际中餐名店”证书

      幸福楼精美佳肴

花雕蒸蟹

千丝万缕

清蒸鲈鱼


手撕芝麻鸡

时蔬鸡汤

  干蒸烧卖

咸水角





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