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标题: 蠔皇鮮蝦琵琶豆腐 [打印本页]

作者: 張明行 时间: 2011-10-15 02:10
标题: 蠔皇鮮蝦琵琶豆腐

材料：豆腐（先泡鹽水）、小蝦仁、馬蹄（去皮切碎）、蛋黃、蔥花、薑碎、香菜少許、乾干貝（泡水，撕成小絲）、乾冬菇（泡水後切小丁）
醃料：胡椒粉、鹽、糖、麻油、玉米粉
醬汁: 薑碎、蠔油、泡冬菇的水、鹽、糖、胡椒粉、生粉水、紹酒、蔥花
作法：
1. 豆腐先泡過鹽水後，把豆腐吸乾水份，過濾成豆腐泥備用。
2. 蝦仁拍打成泥狀備用。
3.在大碗中加入蝦仁泥、豆腐泥、馬蹄碎，拌勻，加入醃料，拌勻，最後加入蛋黃、蔥花。
4.在中式湯匙中刷上油，把混合料填入湯匙中，鋪上一只蝦仁，放在盤中隔水蒸8-10分鐘。
5. 起油鍋，加入薑碎、干貝絲、蔥花炒香，加入醬汁煮至濃郁，最後加入麻油。
7. 把蒸好的豆腐取出排盤。
8. 把醬汁淋在豆腐上。

作者: 斌哥 时间: 2011-10-16 10:46
很漂亮....

作者: iqmcs 时间: 2011-10-17 16:48
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 孟岳扶 时间: 2011-11-11 09:43
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 韩初6 时间: 2011-11-20 22:46
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