回娘家吃饭 觉得作为一个女子，最大的贡献，应该是让男主人在家中的饭桌上不缺席。更大的贡献，可能是让一双儿女，成家立室后仍然乐意有机会就回娘家吃饭。 读书写字的兴趣，是由父亲培养。乐于下厨的兴趣，应该是受到祖母的影响。父母都要上班，家中厨房交给祖母，她的传统厨艺，印象中在亲友间无人能及。 小时候爱看祖母煑饭，常获派一些小工，例如掰豆角、把炒好的花生米外衣吹走，到附近区内的小街市买些补充食材等。 母亲很少下厨，但在祖母辞世之后，她放手给机会由女儿发挥。 中学三年级，女儿便获得信任，持港币十元，由到市场买菜开始，要为家人做上两餸一汤，这机会一星期有两三次。家人包括父母和弟妹。 做的菜多数是自己喜欢吃的。例如芽菜韭菜炒炸鱼条、紫菜蛋花汤，金针菜云耳蒸鷄翅，煎午餐肉等。煮饭用电饭煲，易如反掌。 做得最多的是碟头饭。滑旦牛肉饭、青豆免治猪肉饭、西红柿洋葱肉片饭、煎午餐肉双旦拌西红柿片，粟米肉粒饭等，有时把饭换成意粉，可以十几天不重样。洗碗的工夫也省一半。灵感来自在茶餐厅吃过的，回家就自己试煑，成功率百份之九九。 有时父亲会斩料加餸，即港式叉烧烧肉等，最受欢迎。但我十块钱的预算做不到。幸福是区内有家烧味店很出名，有钱人会开车来买。那时候的人，大都回家自己煑饭吃。 蒸餸的花款也不少，免治牛蒸蛋、榨菜蒸肉片、咸蛋蒸肉饼、酸笋面豉蒸鱼头、梅菜蒸鱼腩、豆豉蒜头蒸排骨、虾酱蒸五花腩等等。祖母做过的基本上都会做。 炒菜的变化少一些，只喜欢炒芽菜。因为不喜欢洗有叶的蔬菜，事缘有一次发现了一条活生生的虫子，吓得大叫，不知如何是好。 出国之后，必须自己照顾自己三餐，有心无力，只欠厨房。常常出入学生饭堂，故乡的胃比思乡的心更怀念家乡。 三个月之后，母亲给女儿寄来了一个电饭煲，这彻底改变了局面。 到中国店买来了酱油和豆粉，把各种肉片腌裹好，饭沸开始收水时铺下去，那时最喜欢吃的蔬菜是西兰花，切小朵，铺在肉片上，如果是快熟的鱼片，就先放西兰花再铺鱼片。盖上，饭好就可以吃了。 抱起饭煲，热腾腾，一面吃一面蒸脸，那感觉至今犹在。说真的，那时候方便面仍未成行成市，这对一个喜欢下厨的女子来说可能是一种造就。 厨艺获得最大发挥的人生阶段应该是在孩子上了中小学，自己重新踏出社会的那些年。 因为有了自己的厨房，又认识了新朋友，男主人也好客，家中经常举办聚餐联谊活动，菜式中西合璧千变万化，那真是让人大显身手的好日子。最爱烤箱，有了它，主妇不必弄得毛衣缝里都是油。 原来当一个职业女性把厨房的工作做好了，最高赞赏和幸福才会随之而来。 忘不了有一位媒体高层在我的厨房对正在忙碌的我说的话 :「今天我才是真正的佩服你了。」她形容本人煑菜时的驾轻就熟像跳舞一样。 那天的客人有十多位，都是媒体朋友，圣诞联欢来了。那些年，圣诞聚餐要分好几天举行，例如说普通话的和广东话的，流金岁月。 有一种虚荣是，在下厨的时候会有女眷在旁边拿着纸笔做笔记。在外出度假时，会是受欢迎的「港客」。现时，则时时有回娘家吃饭的儿孙相见欢。
推广
|
