浅说酒道 在四川亲身经历过一次中国酒场文化，印象深刻。一开场，同桌便以高度数「泸州老窖」白酒互敬。 虽然大家用的都是「一口杯」，而且酒也是踏破铁鞋无觅处的上等名酿，但20人一席，在上菜之前就开始轮着来敬，感到有点似「谋杀」。假如自以为真的是千杯不醉，慷慨应敬，那无疑是自杀。 后来有朋友告诉，经验是不要应敬第一杯。否则拒绝后面上来敬的人，会令对方感到没有面子。你只能一直喝下去。 幸而本人无欲无求，不怕谁有没有面子，健康诚可贵，三杯之后就一概拒绝。 深感动不动就以烈酒来豪饮，是非常没有节制的失礼行为。或呈匹夫之勇，或别有用心。 近年喜见国人也已有了进步，并针对饮酒立了各种法。例如因醉驾而发生的交通意外导致伤亡，当晚同桌人等要分担赔偿。有新闻报道过，每人赔50万人民币，相信会产生阻吓作用。 另外又有新行业应运而生，叫「代驾」。即有人如果自感喝了过量的酒不宜驾驶，就打电话请个司机来，代为把车子开回家。这是在年前回乡探亲时亲眼见过的，不禁对之赞誉有嘉。 法国是红酒的生产大国，13度左右的葡萄酒，有专家建议，平时每餐可以饮一小杯。据说法国人的心脏病发率是世界最低，相信与健康饮酒有关。 法国人也出产高度数的烈酒，饮法有三。饭前伴小食饮的叫饭前酒，饭后意犹未尽的称饭后酒。用餐时菜肴太丰盛要重新开开胃，也可以利用一口干的几十度的例如萍果烈酒来帮忙。 印象中，中国人传统上都喜欢喝高度数的白酒，比较温和的红酒是法国人的口味。 白酒如果代表中国人的一种豪情，红酒则反映了法国人的浪漫情怀。 近年有不少中国人也开始喜欢红酒了，入囗不够喝的，自己也开垦了葡萄田，出品也不错。这除了对浪漫情怀的响往，也代表着对健康的追求。两者若能融合，对饮者来说，当是幸事。
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