编者按：写这篇文章，完全是一个意外。 年末了，法国华人律师协会会长晴兰请客小聚。车子一路开到95省的一个很醒目、停车位很多的餐馆前停下…… 车子停满了；饭店里面豪华装潢、左看右看只看到人头济济看不到边……
小编一下子傻了： 因为黄背心运动；因为法国罢工，巴黎市中心的餐馆营业额大部分都叫苦连天：营业额下降了一半甚至更多……
直播回看 以前都是员工打工，老板可以外出，现在则颠倒了： 老板一早一起赶东赶西，去接员工上班； 深更半夜，老板还要开车送员工回家…… 因为没有车啊！ 其实，没有车，饭店生意也不好，可是还是不能没有员工啊…… 巴黎市中心都餐馆，都处于凄风苦雨中…… 而这里，大郊区的，怎么比网红店还热闹呢？？
于是，小编抓紧时间，简单和老板孙先生讨教了几个问题：
记者：你好，孙先生是否可以简单介绍一下您的饭店。 孙先生：饭店于2019年6月5日开业。开业前就对周边居民、环境、停车位置等等都做了全方位的调查。现在我们饭店有470个位置，并对饭店注入了很多新的元素。我做餐饮业，本身就是很用心在做，同时也是我的爱好。我们旅法的华侨华人华人在法国通常从事的职业就是“三把刀”，当然现在加入了进出口贸易。我选择了餐饮，因为我热爱这个行业。 怎么样能够做好？ 首先我去学习，了解法国人的口味。在法国，我们必须融入到法国的社会，需要了解他们的口味，要做到他们天天吃都吃不厌，要适应他们的饮食习惯……
记者：饭店开业以来，是否达到你的预期效果？ 孙先生：从生意和营业效果来说，比我预期的还要好！更让我欣慰的是，有许多华人都来我这里吃饭！能够被华人认可，我是很欣慰的。因为我们华人对味道是比较懂行，要求比较高的。来过的朋友，几乎都觉得我这里的味道是一流的。
记者：孙先生，我注意到您这里不单单有中餐，还有日餐、韩餐，而且你饭店的名字叫做“世界餐馆”。请问为什么你的饭店名字叫做世界餐馆？ 孙先生：因为我们在法国必须要融入他们的饮食文化，我们现有的食材等一半以上都是来自于法国。 记者：您现在大概有多少餐饮产品？ 孙先生：在我的餐饮里面，有我们的中餐、日餐、泰餐、法餐、韩餐……以及全世界不同品种如美国的汉堡……品种是很丰富的。
记者：您这里有多少品种，您是否有统计过？ 孙先生：品种大概有100多种吧……我们这里管理模式是由大师傅来全面负责的，他管理、订菜、做菜、检查、组织…… 大师傅比我更懂……
记者：我看到你的甜品就很丰富了，包括还有白巧克力瀑布，请问能不能麻烦介绍一下？ 孙先生：这个是白巧克，是本店做出来的特色，特别受到客人和小孩子的青睐。
记者：请问孙先生自己来法国的经历？ 孙先生：我是2003年到法国的，2005年开始进入餐饮行业。起初是在法国03省做泰餐点单的，在那里做了11年，同时开了百货店 ，还在23省开自助餐……现在这家餐厅的理念是综合我的经验，从装修的风格，到菜品的要求我，以及综合服务等进行了大量的调查后，我们决定以法餐为主，以亚洲餐为辅的理念，从装修风格来讲，我希望客人进入饭店感觉不是我们的亚洲餐，感觉是进入到法国餐厅的感觉，进来就有温馨的感觉……
记者：我看到一些餐盘里的菜都很受欢迎…… 孙先生：是的，亚洲餐的春卷和洋葱牛肉让他们都非常喜欢。
记者：法国这段时间没有交通，您的员工怎么来上班？ 孙先生：我们离巴黎市中心比较远。考虑到员工回巴黎不方便，所以我在附近租了别墅，装修好，给员工们住…… （如此有心的老板！赞一个！）
记者：2020年就要到了。请问孙先生有小目标了吗？ 孙先生：“一个人走得快，一群人会走得远……” 我会在法国再继续开几家类似都餐厅。当然不是为我个人，而是为了让我们身边的朋友们一起合作做，让每个人都有更好的发展。
编后语：在孙先生的餐馆吃饭，直喊眼睛大肚子小……各种各样的吃的，法式的有生蚝、蛏子、章鱼……应有尽有；中式的除了有各种蒸鱼外，居然还有烤红薯、牛尾萝卜汤!至于甜品，我的天，眼睛都看不过来……太多太多了…… 喜欢美食的朋友，不可不去； 想要看看融合各国风格的装修，不可不去； 考虑如何在法国转型求发展的朋友，不可不去……
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