▲初次拜访
▲初次拜访我忘了那天我有没有叫一个汉堡充饥,只记得我回到车上,直等到下午
两点半左右,食客渐渐少了。然后我到店里去,向麦氏兄弟,麦克(摩里斯)
和迪克 (理查)(Mcand Dick Mc Donald)。介绍我自己。他们很高兴见到
我 (“拌奶机先生”他们这么叫我),我跟他们几乎是一见如故。我们相约
当夜一道吃晚餐,这样他们可以告诉我他们的全部经营方式。
那一晚他们告诉我的系统既简单又有效率,我听得都入迷了。制造食物
的每一个步骤都分层条列,而且能用最少的人力达到最大的效果。他们只卖
1
汉堡和起司,汉堡用 磅的肉块,都用一样的方法陆续炸成,一个卖15分。
10
多4分钱就可以多一片起司。饮料卖10分钱,奶昔20分,咖啡是一杯5分。
晚饭后,麦氏兄弟带我去看他们的建筑师,他才刚替他们完成一幢新店
的设计。新麦当劳店的设计很不错,红白为底色,配上黄色,巨大的玻璃窗
看起来明亮清楚。比起旧的八角楼,它改进了不少服务空间的设施,而且后
面还有洗涤的房间。在这栋了不起的大楼里,顾客得走到停车场的背后,那
儿才是仓库兼办公室和洗涤的房间。而使得新大楼最显突出的,是屋顶下的
一组拱门,每一道都嵌上霓红灯。
那天回到旅馆后,我仔细考虑了一下当日见到的一切。我满脑袋都装着
麦当劳饮食店站在全国每一条十字路口的情景,当然每一家都有八架我的拌
奶机转个不停,然后现钞就争先恐后滚进我的口袋里。
第二天早上,我已经有一个行动的计划了。麦当劳的窗口开始营业时,
我就站在现场。而我看到的现况跟昨天也差不多,一样地令人惊叹。不过,
由于和麦氏兄弟谈过话,很多东西我观察得更仔细,也了解得更多,我注意
到厨师如何工作,看他在翻转肉块时,怎样才不会沾住饼屑,以及他们怎样
才会让饼的表面滋滋作声。不过我最留心的还是炸薯条的方法。麦氏兄弟曾
经提到过,炸薯条是麦当劳成功的法宝之一。他们曾经告诉过我做法如何,
然而我必须亲眼看到才能算数。能把炸薯条做得有这番风味,必有秘法必定
藏有玄机。
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